食行生鲜模式：走一条“更经济”的路

    传统电商模式在生鲜品类上很难走得通，并不意味着生鲜电商的发展方向是错的。食行生鲜通过四年多的努力已经走通了成本关和质量关，实现了毛利大于订单履约成本。做到这一点，不是因为食行生鲜成功的做高了客单价，实际上它们打出的口号是“一根葱也送”；也不是因为食行生鲜选择了容易做的水果、进口产品去做，实际上它们是少有的仍坚持在网上卖菜的平台。食行生鲜能够实现平衡的关键在于它们选择了走一条“更经济”的道路。

    第一个“更经济”是配送更经济。蔬东坡认为，除非用智能机器人来做最后300米的配送，否则配送上门的方式在生鲜领域是很难走通的，因为人力成本只会越来越贵。食行生鲜模式改变传统的送货上门方式，而是让用户自提。食行的冷链配送车每天会在固定的时间点将货送到约定的地方，即食行在小区布置的冷柜，用户凭借取货信息，即可完成自助取货。这种做法保证了配送的时效性，消除了以往用户在家等货时间上的不确定性；同时也极大的节约了配送的成本。

    第二个“更经济”是订单更经济。相比于多数生鲜电商配单时里三层、外三层的包装，食行生鲜采用类似超市生鲜的包装方法，一个塑料托盘加上一层保鲜膜。这样做不仅节省了包装成本，而且减少了空耗。一辆4.2米长的货车，包装空耗大的生鲜电商只能装100单，而食行生鲜一车可以装300单。另外得益于冷柜自提的模式，食行生鲜的产品配送更容易实现集约化，一个车配送到几个临近的小区即可。

    第三个“更经济”用户更经济。对消费者而言，食行生鲜的产品“更经济”。首先，由于全程冷链运输、保存和采用以销定采的运作模式，降低了食行生鲜产品的折损率，从而做高了毛利率，这使得它可以做到与菜市场平价，甚至比菜市场更便宜；其次食行生鲜的产品每批都经过安全检测；最后，用户不用出小区门，在手机上下单，隔夜早上就能送到，简单方便。

采用冷柜自提的方式，目前食行生鲜的订单履约成本做到了低于8元，而目前食行的客单价在35元左右，毛利率在25%以上，已经实现了毛利大于订单履约成本。

    基于对一个“更经济”的道路的选择，食行生鲜在普亏的生鲜电商行业中做厚了自己的利润空间，这个利润空间也将成为它重要呼吸和生存管道，使得它在今后的发展过程中有了更多腾挪的余地，包括让利给上游，在采购上获得更多的话语权；加码渠道建设，建立竞争壁垒，以及让利给下游，以谋得在市场竞争中获得一个更有利的位置。